Tuổi thơ ùa về cùng món gỏi gà ta hoa chuối

Tuổi thơ của tôi dĩ nhiên không phải là món gà hoa chuối bởi vì gà được xếp vào hạng “xa xỉ” chỉ những dịp đặc biệt mới được ăn. Sở dĩ nói gỏi gà hoa chuối gắn liền với tuổi thơ là bởi vì trong ký ức của tôi đó là món ăn ngon nhất, món mà mỗi lần sắp được ăn tôi sẽ hào hứng trước đó gấp mấy lần.

Gỏi gà ta hoa chuối – món ăn dân dã của tuổi thơ

Hồi đó chọn món gà ta hoa chuối là bởi gà nếu đem luộc hoặc kho sẽ được ít, thêm hoa chuối vào cho được nhiều, cho đĩa gà được to hơn. Chọn hoa chuối vì hoa chuối rất phổ biến ở quê, chỉ cần ra vườn bẻ một búp vào là được một nồi đầy ụ. Có thể nói ăn món này cũng chỉ vì bất đắc dĩ chứ thú thật tôi thích được ăn một mình một con gà luộc hơn. Vậy mà lớn lên rồi mới biết thì ra chẳng món ăn nào ngon như là món gỏi gà hoa chuối ngày xưa mẹ làm.

Gà ta ngày nay quá phổ biến, và tôi cũng đã nếm đủ loại món làm từ gà. Từ đơn giản như luộc, kho hay chiên, nướng cho đến cà ri, bó xôi… đều được thử ít nhất một lần. Thế rồi tôi bỗng chốc cảm thấy thèm, thèm lắm một lần được ăn món ăn hết sức dân dã đó là gỏi gà ta hoa hoa chuối mà tuổi thơ đã từng được ăn. Vị ngon của món này không chỉ nằm ở thớ thịt, cọng rau, gia vị mà còn ngon bởi nó là ký ức đẹp đẽ nhất về tuổi thơ nghèo khó, thiếu thốn nhưng đầy ắp kỷ niệm.

Cách làm gỏi gà ta hoa chuối đơn giản nhất

Tuổi thơ của bạn có gắn liền với món gỏi gà hoa chuối không? Nếu có, hãy “mua một vé trở về tuổi thơ” cùng với tôi thông qua món ăn này nhé! Nếu không, sao bạn không thử ngay món ăn ngon và lạ này? Đảm bảo với bạn sự kết hợp giữa gà ta với hoa chuối sẽ mang đến hương vị khó quên, sẽ không làm bạn thất vọng.

Nguyên liệu làm gỏi gà hoa chuối

Để làm món gỏi gà hoa chuối, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây:

• Gà ta: 1 con hoặc nửa con
• Hoa chuối: 1 cái
• Giá đỗ: 2 lạng
• Hành tây: 1 củ
• Cà rốt: 1 củ
• Rau thơm: Lá chanh, rau răm, ngò, rau thơm khác
• Đậu phộng + vừng
• Gia vị: Đường, muối, nước mắm, chanh, tỏi, ớt…

Cách làm gỏi gà hoa chuối đơn giản nhất

Luộc gà: Để món gỏi gà hoa chuối được ngon, khâu luộc gà rất quan trọng. Luộc gà như thế nào để gà có được thịt dai, chắc, thấm gia vị, không nát, bở. Gà xát muối, rửa sạch trước khi luộc. Cho gà vào nồi, đổ nước đủ ngập, cho thêm muối, gừng, hành khô nướng vào luộc chung.

Nếu bạn có gà cúng sẵn thì có thể bỏ qua khâu luộc. Gà sau khi cúng xong sẽ gỡ lấy thịt thành từng miếng vừa ăn. Cho muối, tiêu, đường, bột ngọt (tùy khẩu vị) vào, ướp gà khoảng 30 phút để gà thấm đều gia vị.

Luộc gà

Hoa chuối: Thái mỏng hoa chuối. Để không bị thâm và hoa chuối khi bóp gỏi được giòn thì thái xong bạn nên ngâm ngay vào nước có pha chút muối và nước cốt chanh. Khoảng 20 phút vớt ra rổ để ráo nước.

Hoa chuối thái mỏng

Hành tây, cà rốt, giá đỗ: Rửa sạch, thái mỏng, cà rốt bào sợi.

Rau thơm rửa sạch, để ráo nước.

Pha nước chấm: Bạn pha theo tỉ lệ 1 thìa chanh + 1 thìa giấm gạo + 1 thìa đường + 1 thìa nước mắm + tỏi + một chút muối, khuấy đều tất cả. Nếm nước chấm xem có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt hay không là được.

Pha nước chấm chua cay mặn ngọt

Bóp gỏi: Cho thịt gà xé + hoa chuối  + hành tây + cà rốt + giá đỗ + nước mắm pha trộn đều với nhau. Sau 1 – 2 phút, khi nguyên liệu đã ngấm nước mắm thì bạn chắt nước bỏ đi. Tiếp tục cho các loại rau thơm vào trộn đều. Cuối cùng cho đậu phộng rang và vừng rang lên trên. Múc ra đĩa, trang trí là xong rồi.

Trộn gỏi gà hoa chuối

Món gỏi gà ta hoa chuối có nhiều công thức làm khác nhau, và trên là công thức riêng mà tôi muốn chia sẻ đến bạn. Về cơ bản thì món ăn này cũng giống như các món gà xé phay khác, tuy nhiên khác ở chỗ nguyên liệu kết hợp là hoa chuối thay vì một số nơi sử dụng bắp cải, hành tây, cà rốt… làm nguyên liệu chính.

Món gỏi gà ta hoa chuối đã hoàn thành rồi đây!

Gỏi gà ta hoa chuối dễ làm đã đành nó còn rất dễ ăn, là món ăn ai cũng có thể ăn và có tính gây nghiện. Khi đã cảm thấy ngán với các kiểu chế biến thông thường của gà, hãy thử một lần làm món ăn dân dã này xem sao nhé! Món ăn này có thể ăn với cơm, ăn không, nhậu nhẹt… đều rất hợp lý.

Ký ức về món gỏi gà rau lang

Tôi nhớ mãi về mùa mưa năm ấy, chúng tôi có chuyến đi chơi xuống miền Tây sông nước. Mùa mưa là phải, mưa mãi không ngớt. Chuyến tham quan của chúng tôi trở thành chuyến đi ăn và ngủ, bởi vì mưa quá chẳng thể đi đâu, chẳng biết làm gì ngoài việc sáng tạo hết món này đến món nọ.

Chúng tôi ở tạm ở một gia đình đậm chất miền Tây với vườn cây xanh mướt, xung quanh toàn là rau xanh và gà, vịt. Một hôm mưa quá to chúng tôi chẳng thể đi đâu, bụng thì đói mà chẳng thể đi chợ hay đi quán. Thế rồi anh chàng trong nhóm của chúng tôi là người yêu thích nấu nướng bỗng nảy lên ý tưởng về món ăn từ gà.

Gỏi gà rau lang trong ký ức mùa mưa

Trong vườn đã có sẵn gà rồi, chỉ cần cắt tiết, làm sạch là có món nhậu lai rai rồi. Nhưng mà gà ta luộc ư, thế thì đơn giản quá. Quan sát xung quanh vườn, nhìn những đọt rau lang đang vươn mình hứng những giọt mưa, xanh non mơn mởn, anh ta cười đầy tinh ý: “Có món ngon đây rồi!”.

Cả đám chúng tôi lắc đầu ngao ngáo “Gà ta với rau lang ư? Nghe đã thấy kỳ lắm rồi”. Anh bạn tôi nói “Kỳ hay không phải ăn thử mới biết được”. Đúng vậy, ăn rồi mới biết, ăn rồi mới nghiện, và ăn rồi nên hôm nay tôi sẽ chia sẻ đến bạn cách làm món ăn vô cùng lạ nhưng cũng vô cùng ngon này. Đó là món gỏi gà ta rau lang kết hợp với nhau.

Cách làm gỏi gà ta rau lang vô cùng độc lạ

Nguyên liệu làm gỏi gà rau lang

• Gà ta: 1 con (phải là gà ta mới ngon nhé!)
• Rau lang: 1 bó
• Hành tây, rau răm
• Tỏi, ớt, chanh
• Gia vị các loại

Cách đơn giản nhất để làm gỏi gà rau lang

Luộc gà: Rửa sạch rồi luộc chín. Xem thêm bài viết Cách luộc gà cúng ngon, đẹp, không bị nứt để biết cách luộc gà.

Gà sau khi luộc xong đem xé nhỏ thành những miếng vừa ăn.

Gà luộc xong xé nhỏ

Làm rau: Hành tây xắt mỏng, ngâm với nước đá để hành được giòn. Rau răm rửa sạch.

Rau lang: Rửa sạch, ngâm nước vo gạo cho đỡ chát và nhớt. Rửa sạch dưới nước lạnh.

Đun nước sôi, cho chút muối, cho rau lang vào luộc. Vớt rau ra rổ để ráo.

Rau lang luộc chín, để ráo

Làm nước mắm: Nước mắm trộn gỏi rất quan trọng, nó quyết định đến vị của món ăn. Bạn có thể làm nước mắm theo công thức dưới đây, thêm bớt gia vị sao cho hợp khẩu vị.

5 thìa nước mắm + 2 thìa đường + tỏi giã nhỏ + ớt giã nhỏ + nửa quả chanh.

Làm nước mắm trộn gỏi

Trộn gỏi: Dùng một cái tô lớn, cho gà đã xé và rau lang vào, cho nước mắm vào rồi dùng tay bóp nhẹ nhàng để gia vị ngấm đều vào thịt và rau. Để yên khoảng 20 phút, chắt bớt nước, cho rau răm vào. Trộn đều nhẹ nhàng.

Gỏi gà rau lang đã hoàn thành

Trình bày: Cho tất cả nguyên liệu lên đĩa, trang trí một vài lát ớt sừng và rau thơm cho đẹp mắt. Nếu thích bạn có thể rắc thêm đậu phộng giã lên phía trên để khi ăn có được vị bùi, mùi thơm.

Như vậy món gỏi gà ra rau lang đã hoàn thành rồi. Thịt gà dai, chắc ăn cùng rau lang ngọt, mát, gia vị nêm nếm vừa đủ, có chua cay mặn ngọt, tất cả tạo thành vị ngon khó cưỡng.

Món ăn này ngon nhất là ăn vào những ngày trời mưa, được ăn ở khung cảnh miền quê dân dã nữa thì không còn gì bằng. Mặc kệ ngoài kia là mưa gió, mặc kệ cuộc đời còn nhiều gian truân và thử thách, ngày hôm nay, ngay bây giờ khi chúng ta có món gỏi gà rau lang ngon tuyệt vời như thế này thì chỉ cần tận hưởng mà thôi.

Phía sau món ăn “gà ăn mày” là một câu chuyện thú vị

Gà ăn mày hay gà ta nướng đất sét ngày nay đã trở thành món ăn phổ biến ở các nhà hàng cao cấp. Thế nhưng người tìm đến ăn thì vì hương vị thơm ngon của chúng chứ thử hỏi mấy ai biết được câu chuyện đằng sau món ăn lạ lùng này?

Món “gà ăn mày” xuất phát từ Trung Quốc

Tên món ăn “gà ăn mày” được xuất phát từ câu chuyện nổi tiếng ở Trung Quốc. Xưa kia có một người ăn mày khi quá đói đã trộm một con gà của người dân. Khi đang nhóm lửa để nướng, chợt Hoàng thượng và các vị cận thần đi tới. Quá lo sợ, anh chàng ăn mày đã bọc gà trong lá sen, xung quanh bọc đất sét lại rồi ném vào đống lửa. Cứ ngỡ làm như vậy sẽ không ai phát hiện được hành vi xấu xa của mình. Không ngờ một món ăn độc đáo được ra đời.

Mùi thơm kỳ lạ bay ra từ lửa khiến Hoàng thượng tò mò và tới gần tìm hiểu. Rõ ràng là mùi rất quen nhưng sao vẫn cảm thấy lạ. Quen vì đó là mùi của gà, nhưng lạ vì nay nó được bọc trong đất sét và nướng. Một món ăn chế biến bởi tên ăn mày từ đó được nằm trong danh sách những món ăn ngon nhất ở hoàng cung.

Món ăn đó được lưu truyền cho đến ngày hôm nay và lan truyền sang tận Việt Nam. Tại các nhà hàng cao cấp, gà ta nướng đất sét là món ăn được ưa chuộng vô cùng. Còn đối với dân phượt, đây là món ăn cực kỳ tiện lợi dành cho họ bởi vì có thể chế biến bất cứ nơi đâu, bất cứ khi nào với cách làm đơn giản.

Cách làm món “gà ăn mày” chuẩn phong cách phượt

“Gà ăn mày” ngày nay được thay đổi rất nhiều so với món ăn trước đây của gã ăn mày. Nghĩa là người ta sẽ cho vào đó nhiều loại gia vị hơn, tuy nhiên về cách làm vẫn là bọc đất sét lại và nướng trong lửa hồng.

Nguyên liệu làm món “gà ăn mày”

Tùy vào người chế biến mà nguyên liệu làm món gà nướng đất sét sẽ có sự khác nhau. Ở đây chúng tôi chia sẻ cách làm gà nướng cho dân phượt vì vậy nguyên liệu hết sức đơn giản.

• Gà ta
• Đất sét
• Sả
• Muối
• Chanh

Cách làm món “gà ăn mày” dễ nhất

Sơ chế gà:

• Đối với món gà nướng đất sét, cách làm sẽ không giống như cách làm gà thông thường.
• Bạn cắt tiết gà xong, vạch 1 đường ngang nơi bầu diều để làm rách diều, lấy diều ra khỏi gà.
• Tiến hành mổ moi, cắt bỏ phao câu, lôi lòng ra làm sạch rồi nhét lòng mề trở lại.
• Tiết gà sau khi đông lại cũng nhét vào bên trong bụng gà.
• Sả chẻ nhỏ và nhét vào bụng gà để tạo hương thơm.

Lưu ý: Đối với món ăn này tuyệt đối không được vặt lông gà.

Gà nướng đất sét để nguyên lông

Nhào đất sét:

• Cho đất sét trộn với ít nước cho đất nhão ra, rồi đắp đất sét lên hết lần lượt thân gà.
• Bo tròn đất sét ôm trọn thân gà, đắp mỏng hay dày tùy thuộc vào trọng lượng của gà.

Đắp đất sét lên toàn bộ thân gà

Nướng gà:

• Nhóm một đống lửa to để nướng gà, thời gian nướng khoảng 2 tiếng.
• Khi nào bề ngoài đất sét khô lại và có vết nứt là khi món ăn đã hoàn thành.
• Để biết gà chín hay chưa, bạn dùng 1 cái que chọc vào gà, nếu que không bị dính bùn nghĩa là gà đã chín.

Nướng gà trong lửa lớn

Lấy gà ra khỏi đất sét:

• Khi bạn tách bỏ phần đất sét ra khỏi gà thì đồng thời lông gà và da gà cũng bị tách ra.
• Bạn chỉ việc xé nhỏ thịt gà ra đĩa hoặc ngồi ăn luôn tại chỗ.
• Gà nướng đất sét tuyệt vời nhất là khi chấm cùng muối tiêu chanh.

Thưởng thức “gà ăn mày” còn nóng hổi

Tuyệt vời nhất khi thưởng thức món “gà ăn mày” đó là khi chúng ta tách đất sét ra khỏi gà. Lúc đó một mùi thơm ngào ngạt sẽ được bung ra, tỏa đi khắp nơi. Hơi nóng, mùi thơm kích thích khiến chúng ta chỉ muốn thưởng thức liền mà thôi. Ăn nóng với muối tiêu chanh thì được gọi là ngon nhất trần đời.

Tên gà ăn mày nhưng hương vị và cách thưởng thức lại thuộc bậc hoàng gia. Trong hành trình phượt của mình, nếu được dừng chân lại đâu đó thực hiện món ăn này sẽ giúp chuyến đi trở nên thú vị hơn bao giờ hết. Tuyệt vời nhất chính là vào những ngày trời hơi se lạnh hoặc vào ban đêm khi hơi lạnh bắt đầu len lỏi, chúng ta thắp ngọn lửa hồng để nướng gà. Ngọn lửa khiến chúng ta cảm thấy ấm áp hơn, và trong tiết trời ấy, không gian ấy, cùng tách gà ra khỏi đất sét thì thật là thú vị.